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Bar e baristi - Francesco Sanapo e’ il miglior barista italiano

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di Claudio Zeni. Preparare un buon caffè o un vero cappuccino italiano è un’arte. Ma anche una sfida. Il miglior barista italiano è, per il secondo anno consecutivo, Francesco Sanapo, leccese, che lavora presso la caffetteria Corsini di Civitella in Val di Chiana (Ar). Sul podio della finale del Campionato italiano baristi caffetteria che si è svolta a Tirreno Ct di Carrara, Salone nazionale per alberghi, caffè, bar, gelaterie, pasticcerie, pizzerie, panifici, ristoranti e comunità anche Elisa Molle di Rossasecca (Fr), seconda, e Eddy Righi di Modena, terzo, in una kermesse alla quale hanno partecipato 250 baristi italiani, dei quali soltanto 24 hanno potuto accedere alle finali in Toscana. La gara ha previsto la preparazione, in massimo di 15 minuti, di quattro caffè espresso, quattro cappuccini e di quattro bevande analcoliche a base di caffè espresso. La prova di ciascun concorrente è stata  giudicata da un panel di giudici accreditati, quattro dei quali  sensoriali, due tecnici e un presidente di giuria. Il vincitore del campionato italiano, Francesco Sanapo, parteciperà al World Barista Championish, che si svolgerà a Bogotà in Colombia, il prossimo giugno. Per il patron della manifestazione italiana, Andrea Lattuada «il livello del campionato cresce di anno in anno, i baristi sono sempre più esperti. L'obiettivo della competizione è far crescer il livello dei baristi italiani e quello di strappare almeno un podio ai campionati di Bogotà».

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