Cannoli di pane

Ingredienti per 2 persone (4 cannoli) 4 fette di pan carré 150 g di stracchino (o robiola) Mezzo wurstel 2 pomodori ciliegino 3 foglie di basilico 1 goccio di latte 1 pizzico di pepe 1 manciata di pinoli Olio e.v.o. qb 1 pizzico di sale Preparazione Con il mattarello appiattire le fette di pane bianco (pan carré) fino a ottenere delle sottili sfoglie. Con l'aiuto di un manico a sezione tonda di un utensile da cucina, arrotolare, a partire da un angolo, le sfoglie di pane a formare dei cannoli. Premere con decisione i lembi della sfoglia per farli aderire saldamente. Mettere i cannoli in forno, a 180°, per 5-7 minuti, finché non sono indorati. Nel frattempo preparare la crema salata. Mettere in una terrina lo stracchino, i pomodorini tagliati a pezzetti e il wurstel tagliato a cubetti molto piccoli. Cominciare a mischiare con una forchetta. Aggiungere un goccio di latte per rendere il composto più malleabile, dunque spolverizzare con il pepe, unire una foglia di basilico spezzettata e, a piacere, dei pinoli tritati. Una volta tolti i cannoli dal forno, riempirli, con l'aiuto di un cucchiaino, con la crema preparata in precedenza. Servire i cannoli accompagnati da alcuni pomodorini tagliati a metà e conditi con olio, sale e un paio di foglie di basilico.