Il pesce di Chioggia al "Letizia", sul filo della memoria

Fra le tante cene a tema quelle del ristorante "Letizia" di Due Carrare hanno un sapore particolare perchè evocano delle sensazioni piacevoli legate alla memoria collettiva. Non cene trendy, ma eventi proposti per recuperare dei valori della tradizione. Stasera (15 ottobre, compleanno del titolare Aldo) di scena al ristorante della famiglia Cesaro (tre generazioni di ristoratori, con i capostipiti Bruno e Imperia cavalieri del lavoro per meriti sul campo) protagonista sarà il pesce di Chioggia. Tema che sembrerebbe dallo svolgimento scontato vista la ben nota qualità del pescato dell'Alto Adriatico, ma per chi parteciperà sarà l'occasione giusta per ricordare emozioni perdute. Come ad esempio la visita al mercato ittico di Chioggia (uno dei principali d'Italia) all'alba, durante l'asta del pesce. Un'esperienza vissuta magari durante una vacanza al mare a Sottomarina. Il pesce visto mettere all'asta in quelle occasioni, parte del quale ancora vivo perchè appena scaricato dal peschereccio, stasera sarà sul piatto con le spiegazioni più appropriate. Le seppioline di porto al nero con la polentina, i "capparossoli" in "cassopipa", metodo di cottura lenta che va scomparendo, il risotto del pescatore con tante varietà di pesci e molluschi nel sugo, e l'immancabile gran fritto chioggiotto. Quello che si trova anche in molti bar sul molo di riva San Domenico o in quello affacciato sul porto. Un menu che evoca Chioggia e le sue atmosfere, insomma. Le pietanze saranno accompagnate a vini abruzzesi: il Pecorino d'Abruzzo, il Terra Aligi, il Trebbiano e il Cerasuolo dell'azienda Spinelli di Atessa. Di recente il ristorante di Due Carrare, che si trova vicinissimo all'uscita Terme Euganee lungo l'autostrada A13 Bologna - Padova, ha dedicato una serata al pesce azzurro e alle sue virtù nutrizionali, a partire dall'Omega 3, anti ossidante per eccellenza. Una serata da tutto esaurito, vissuto anche in quel caso sul filo della memoria. E della nostalgia... 40 euro. Tel. 049 525777.