ALLA TRATTORIA AL PONTE DI LUSIA L’OTTAVA TAPPA DEL FESTIVAL TRIVENETO DEL BACCALÀ – TROFEO TAGLIAPIETRA 2017

Venerdì 6 ottobre alle ore 20.00, la Trattoria Al Ponte di Lusia (Rovigo) ospiterà l’ottava tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra (www.festivaldelbaccala.it), giunto quest’anno alla sua ottava edizione. Alla manifestazione culinaria itinerante, organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, la Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina e la Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati, in collaborazione con la Tagliapietra e Figli Srl, una tra le più importanti aziende leader importatrici di stoccafisso e baccalà con sede a Mestre (Venezia), parteciperanno 25ristoranti del Triveneto. Enrico Rizzato, lo Chef della Trattoria Al Ponte, dovrà preparare, come da Regolamento, tre piatti: antipasto, primo e secondo, di cui due con stoccafisso e uno con baccalà salato. Le ricette dovranno essere originali e innovative e verranno giudicate, in questa fase, dagli stessi commensali. La Trattoria Al Ponte proporrà le seguenti ricette: - Antipasto: Baccala brulée con brodo di asiago, - Primo piatto: Malafanti di stoccafisso con radicchio di Lusia, - Secondo piatto: Salame di stoccafisso con polvere di pinza onta e verdure croccanti in agrodolce. «Per il l’ideazione del menù dedicato al Festival mi lascerò ispirare dai prodotti della mia terra, puntando su ciò che contraddistingue da anni il nostro ristorante: gusto e territorialità», spiega Chef Rizzato. Il Galà Finale del Festival Triveneto del Baccalà - Trofeo Tagliapietra si svolgerà nella Cantina Sociale di San Bonifacio (Verona), lunedì 4 dicembre 2017. Una Giuria Tecnica proclamerà la migliore ricetta, assegnando allo Chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso. Il Festival farà ancora tappa in provincia di Rovigo al ristorante Zafferano (Porto Viro) giovedì 19 ottobre. «Per questa nuova edizione - commenta Luca Padovani, Presidente del Comitato Organizzatore del FestivalTriveneto del Baccalà - abbiamo voluto stimolare ancora di più la capacità degli Chef in gara. Oltre alla richiesta, secondo il Regolamento, di escludere tutte le ricette della tradizione per lasciare spazio solo alla creatività, abbiamo chiesto di proporre tre piatti, antipasto, primo e secondo, di cui due con stoccafisso e uno con baccalà salato. Sono certo che anche le ricette presentate durante questa manifestazione daranno grandi soddisfazioni a tutti in termini di fantasia, ricerca e sperimentazione». «Il Festival Triveneto del Baccalà - Trofeo Tagliapietra si conferma una competizione culinaria di successo. Questo ci rende molto orgogliosi e ci fa capire che siamo sulla buona strada: lo stoccafisso e il baccalà salato sono due prodotti eccezionali, che pur appartenendo alla tradizione offrono delle grandissime potenzialità grazie a queste nuove interpretazioni», sottolinea Daniele Tagliapietra, Amministratore delegato dell’omonima azienda di Mestre

Per info e prenotazioni Trattoria Al Ponte: Tel. 0425-669890 info@trattorialponte.it

Costo a persona €40,00 bevande incluse.

Claudio Zeni