VECCHIA MALCESINE, LO CHEF S'AMUSE: SUSHI E SASHIMI DI LEANDRO LUPPI

Leandro Luppi, chef e patron del ristorante Vecchia Malcesine, seducente locale affacciato sulle case del centro storico di Malcesine e sul lago di Garda, nel tratto settentrionale della sponda veneta, a due passi dalla chiesa parrocchiale, adora interpretare la cucina del territorio, trasformarla in emozioni continue e riproporla in versione moderna agli ospiti del suo locale. Non c'è limite alla fantasia creativa di Luppi. Gioca con gli ingredienti locali e stagionali come un bambino si diverte con i Lego, "costruendo" piatti sorprendenti per l'originalità, ma soprattutto per bontà. Dopo gli expoit di Lavarello e luccio in vaso cottura; Carpaccio di gamberi di lago con tagliatelle ripiene del loro sugo; la Tempura di pesce di lago con agrodolce di pomodoro e spezie; il fantastico Tonno del Garda e fagioli con pane rosmarino e limone e lo straordinario piatto con venti diversi tipi di pesce servito al Vinitaly nello stand dei vini dell'azienda Le Morette di Valerio Zenato, eccolo di nuovo scatenato a "giocare" con la storia della cucina gardesana coniugata al presente e dei suoi prodotti più tipici. L'ultima proposta di Luppi è il Sushi e il Sashimi gardesano (nella foto il piatto). Usando cinque pesci del Garda, trota, temolo, salmerino, lavarello, sarda, Leandro compone un piatto che sembra uscito dalla tavolozza di un pittore rinascimentale. Tanto è bello quanto è buono.
Il menu della Vecchia Malcesine è una scoperta e una gioia continua. In questo periodo, poi, cenare sulla terrazza da dove, proprio di fronte, c'è la sponda bresciana con le pareti rocciose che scendono a picco verso il lago è bellissimo. Sulla destra c'è il castello, voluto dagli Scaligeri, rimaneggiato dai Veneziani (Goethe rischiò la galera per essere stato “sorpreso� a farne uno schizzo sul suo taccuino di viaggiatore) e dagli Austriaci. Alle spalle, il monte Baldo, il “paterno monte� dei veronesi da dove spira l'aria che li rende tutti matti. Un'aria che ispira Leandro Luppi, chef d'origine trentina, ma che a Malcesine ha trovato l'ambiente ideale per sfogare la sua arte in cucina e la passione creativa.
Info: http://www.vecchiamalcesine.com