Nuovo catalogo Gallo Rosso per Buschenschank e Hofschank

La 12^a edizione della guida gratuita, per scegliere le migliori osterie contadine altoatesine.

Gallo Rosso, l’associazione che promuove e favorisce le attività di oltre 1600 agriturismi in Alto Adige e che appartiene all’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi, ha pubblicato la nuova edizione del catalogo “Masi con Gusto� dedicata alle migliori osterie contadine in Alto Adige.

La nuova guida, gratuita e, su richiesta, disponibile anche per invio postale, è lo strumento più adatto per individuare e scegliere l’osteria contadina che si preferisce. In più di 80 pagine, con foto e descrizioni delle strutture e dei territori cui appartengono, le 40 osterie, sono divise in Buschenschank e Hofschank: le prime sono situate in zone vinicole e offrono vino proprio, le seconde offrono piatti di carne di produzione propria.

Le osterie inoltre, per far parte del marchio Gallo Rosso, sono obbligate a rispettare alcuni rigidi criteri di qualità, come ad esempio: non sono ammessi piatti precotti e sul menù devono figurare pietanze esclusivamente fatte in casa; oltre il 30% dei prodotti offerti deve provenire dai campi del maso e, in totale, oltre l’80% dal maso o da un’azienda agricola in Alto Adige; il maso deve offrire almeno 3 succhi di produzione propria; le uova utilizzate devono provenire da aziende agricole altoatesine con allevamento all’aperto; i distillati offerti devono essere di produzione di un maso sudtirolese.

Un Buschenschank, inoltre, deve offrire vino proveniente al 100% dai vigneti del proprio maso, mentre la carne di un Hofschank deve provenire da un allevamento del maso stesso.

I masi con gusto sono raggruppati per territori e valli di appartenenza e descritti in modo dovizioso perché si possano cogliere i punti di forza e le particolarità. Per ogni maso è indicata la strada da fare per raggiungerlo, sia a piedi, sia in macchina e una foto della struttura; la descrizione dei piatti e dei vini che un maso offre è molto particolareggiata, così come dettagliati sono i giorni e gli orari di apertura e chiusura.

I vini e i piatti cucinati in ogni osteria sono elencati in base all’offerta e Gallo Rosso ha anche inserito nelle ultime due pagine un “Glossario� con la spiegazione delle pietanze citate, favorendo così la comprensione della preparazione dei piatti e delle ricette contenute all’interno del catalogo stesso. Molte famiglie contadine, infatti, hanno svelato i segreti dei loro piatti tipici, come la Famiglia Bracchetti del maso Föhrner con la ricetta dell’�arrosto di coniglio con polenta� (qui a fianco).

Rispetto alla precedente guida, la nuova edizione annovera anche il maso Planitzer, un Buschenschank situato nella frazione di Glen/Montagna, in un’idilliaca posizione. Sulla terrazza si possono godere momenti indimenticabili di relax all’ombra dell’ultracentenario ippocastano e l’offerta gastronomica è molto invitante in ogni stagione. I vini prodotti sono una Cuvée bianca ’14, composta di uve Pinot bianco, Sauvignon e Gewürztraminer, una Schiava ’14 e un Pinot nero ’13.

Ancora una volta Gallo Rosso, attraverso questo nuovo catalogo, ha voluto evidenziare i valori della cultura contadina dell’Alto Adige che da sempre sostiene e promuove: la tradizione culinaria sana e genuina, l’ospitalità autentica dei contadini, la ricchezza culturale dell’artigianato artistico.

Per richiedere gratuitamente la spedizione al proprio domicilio del catalogo Gallo Rosso, è possibile rivolgersi a:

Gallo Rosso (Ufficio Agriturismo, Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi). 

Tel. 0471 999308 - www.gallorosso.it  E-mail: info@gallorosso.it.